Issu de notre volonté d’aller toujours plus loin dans la recherche de la révélation de l’expression de notre terroir, le vin nature est une grande prise de risque quand on le fait réellement et authentiquement sans thermovinification ni filtration. A l’ancienne, le raisin fermente naturellement, puis soutiré sans aucun entrant. Un soutirage supplémentaire après la 2ème fermentation, et voilà il ne reste plus qu’à laisser le temps agir. Un an plus tard une mise en bouteille sans collage, filtration et évidemment sans sulfite.